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料理食譜│異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉-憶霖異國醬料-韓式辣醬、柚香和風醬


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料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

自從新冠肺炎爆發以來,許多經常去韓國的朋友來說,不能出國真的讓人好懊惱!不能飛出國但是又想吃韓式調味炸雞時該怎麼辦?今天要來分享的料理食譜,就是可以讓你不用搭飛機也能品嚐到的韓式調味炸雞之外,還有超方便而且又能快速完成的日式柚香和風沙拉。

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

料理食譜-韓式調味炸雞

有在看韓劇的朋友,對於劇中演員常吃的韓式調味炸雞一定不陌生,尤其是看到螢幕上出現外表炸到金黃酥脆的炸雞,再加上火辣辣的韓式辣醬所製作而成的炸雞,更是會讓人垂涎三尺!而曾經到過韓國旅遊的朋友,想必也一定在韓國當地吃過,但是由於疫情的關係,想要飛出國,其實以目前狀況來說實在不可能!
今天就來分享的這道韓式調味炸雞的食譜,是取自於韓國名人~白鐘元老師的食譜,再以目前最方便購買的材料而變化出最簡單的方式,有空的朋友也可以試看看哦!

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

食材準備

去骨雞腿肉2片、二節翅3支、小翅腿6支、鹽巴5g、胡椒粉1g、鮮奶190g

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

韓式炸雞作法

1.先將雞肉以清水洗淨瀝乾後,加入鹽巴5g及胡椒1g,攪拌均勻後放入冰箱至少醃20分鐘。

2.洗淨之後可以先用刀子劃上幾刀之後,再加以抓醃入味。


3.自冰箱取出來,倒入牛奶浸泡再放入冰箱冷藏20分鐘。

4.接著倒入炸肉粉120g攪拌均勻

5.另外需再準備一個塑膠膠袋,在袋內倒入另一份120g的炸肉粉,再將步驟3已裹好麵糊的雞肉放入塑膠袋內,再將束口旋轉幾圈搖晃袋內的雞肉可以均勻的裹上炸肉粉。

6.鍋中事先倒入沙拉油,預先加熱至170度(測試油溫,麵糊丟入熱油後大約在3秒左右浮起,就表不油已達溫),溫度到達後先放入雞肉進行第一次初炸,時間大約是7分鐘;待雞肉全部浮起後撈起瀝油。接著加大火力讓油溫再升高後,再進行第二次油炸搶酥,二炸的時間大約1-2分鐘即可,之後撈起瀝油備用即可。

7.炸好的雞肉可以先分成兩小鍋備用,其中一鍋可以依照個人坏喜好,灑上胡椒鹽,另一鍋則是可製作式韓式的調味炸雞。


料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

調味炸雞醬料食材

憶霖-韓式辣醬45g,番茄醬75g,糖稀(蜂蜜)180~200g,細辣椒粉15g,醬油35g,蒜末65g,黃砂糖40g

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

醬料作法

1.將所有醬料倒入鍋中開中火,以邊煮邊攪拌的方式煮開後,即可關火並放涼備用。

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

2.將放涼後的調味醬料與炸好的一半雞肉,翻拌均勻,讓雞肉的麵衣均勻的裹上醬料即可。

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

話說這款憶霖的韓式辣醬,其實用途相當廣,不僅可以製作美味的韓式調味炸雞,也能製作韓式辣炒年糕……等等。所以當不能搭機飛韓國時,有了這瓶韓式辣醬,在家也能嚐到美味的韓式料理。

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

料理食譜-日式柚香和風沙拉

炎熱的夏天其實若不想在瓦斯爐旁做菜,但是為了家人的健康又不得不炒幾樣蔬菜,但是炎熱的夏天,廚房其實還真的挺熱的!所以若是想要輕鬆又快速的準備蔬菜料理,沙拉就是一種相當方便又能保留蔬菜營養素的快速料理。然而沙拉若是搭配傳統的沙拉醬,有許多人容易膩之外,也因為常見的沙拉醬,其實是使用沙拉油及蛋打製而成,對於有的人來說,在油份的攝取上就會明顯偏高。而今天分享的這份日式柚香和風沙拉的食譜,則是可以讓你吃的更沒有負擔哦!


料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

食材準備

只要是蔬果都可以使用,像今天準備的有玉米筍、小蕃茄、秋葵、進口綠竹筍及洋蔥一顆。

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

作法

1.取一湯鍋先將水煮沸,取另一湯鍋裝好冷的食用水備用。
2.將所有食材洗淨瀝乾
3.依照食材煮熟的時間快慢將蔬菜的先以熱水汆燙至熟後,再放入裝有冷水的湯鍋內降溫之後瀝乾備用。

4.將完成汆燙的各種蔬菜,混合均勻之後裝碗,接著再倒入憶霖柚香和風醬,翻拌均勻即可。

使用憶霖這款柚香和風醬做出來的沙拉,因為有醬料中添加柚子,所以不僅可以聞的到淡淡的柚子香氣之外,也能賦予蔬菜另一種清新的香甜新風味!

料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

憶霖異國醬料-韓式辣醬、柚香和風醬

擁有30多年歷史的憶霖集團生產的醬料,是許多國際食品大廠及連鎖餐廳指定合作的品牌,而今天使用的這兩種醬料都是使用1L裝,除了一般餐廳之外,也很適合一般家庭使用,採用旋轉式的上蓋,搭配易握的長瓶裝,不僅好握也好倒。


料理食譜│憶霖異國醬料:韓式調味炸雞、柚香和風沙拉

購買資訊

實體通路:全台連鎖盤商
電商通路:憶霖自營電商、蝦皮、Yahoo!超級商城、Pchome、momo購物網

 

 

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