肉類, 鑄鐵鍋料理

鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯 -附實作影片

鑄鐵鍋料理 │苦瓜燉軟骨




鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

話說常用來煮湯的苦瓜吃起來雖然會苦,但是苦瓜的好處很多,不僅可以消除壓力又降火氣,而且在營養成分來說,內含的維他命C也很豐富。而且在這近幾年,因為台灣農業改良的技術日益進步,現在的苦瓜,說真的也已經不像從前那麼苦了,所以不管是用作涼拌或是煮湯,營養豐富又好處多多哦!鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

苦瓜是葫蘆科一年生的蔓性草本植物,又名涼瓜,含有豐富的維他命,原產於熱帶亞洲。每年的5-11月是盛產期。目前市面上常見的苦瓜分有翡翠苦瓜、白肉苦瓜與青肉苦瓜,還有外型展的很小巧的山苦瓜。基本上苦瓜外型大小會依品種不同而有很大的差別。而多品種的苦瓜當中,其實盲要屬白肉苦瓜,吃起來最不苦,所以也較適合拿來燉湯用。至於苦瓜怎麼買,才會比較好吃?基本上只要看苦瓜上的瘤狀物,外型較大粒且較凸狀較明顯的就代表品質較好。
清燉苦瓜軟骨湯準備的食材:
白玉苦瓜洗淨切適口小一條/軟骨(或是排骨)一盒/2000-2500cc的水/鹽巴適量/紅蘿蔔半條/小魚乾適量鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯



先燒一鍋,煮滾之後,先放入軟骨汆燙去除血水後洗淨備用鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

鍋內先放入水,至於水的量可以稍稍淹過軟骨即可。再將已事先汆燙過的軟骨放入鍋中,煮至沸騰。若有再出現雜質,要先用湯匙撈出。鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

接著再放入已事先分切好的苦瓜,再視情況加入足以淹過苦瓜的水之後開大火煮至沸騰鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

接著再加入小魚乾,讓湯頭喝起來帶點鮮味。也可以依個人喜好加入少量的豆豉,不過因為我不喜歡那個味道,所以就沒加了!鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

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最後再加入適量的紅蘿蔔,可以增加甜味,上蓋後以中小火慢慢熬煮至紅蘿蔔熟了,就可以關火。鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

話說今天用的是大古鐵器的雙耳大湯鍋,因為是採用精煉過且潔淨的陶瓷為鑄模,不僅外表的表面光滑、內裡也很乾淨又細緻、而且鍋身雖較一般的鑄鐵鍋要薄,但是在強度也更高且輕量化。而且最重要日是內部沒有上漆,所以在烹飪煮水加熱的過程中,會慢慢的釋出鐵離子;而且大古鐵器所研發的精密鑄造鑄鐵產品,在質料上既扎實又純淨,而且保證不含重金屬,不僅可以讓人吃得安心也用得放心!鑄鐵鍋料理 │清燉苦瓜軟骨湯

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