團圓年菜「從i開始」：豬肉蔬菜味噌豆腐湯、香Q紅燒豬肉、和風照燒豬肉片

才過了2024的新年之後，即將迎來的是中國人最傳統的節日～農曆春節。而在這全家團圓的日子裡，準備一桌團圓料理，其實也沒那麼難！團圓料理顧名思義就是要讓家人可以吃的暖心又暖胃，所以在食材的挑選上當然也顧及家人的健康；而且除此之外，挑對好商品更能同時可以做到友善環境、輕鬆愛地球，也能落實永續環境哦！

家樂福「從i開始」10大價值分類

家樂福推出「從 i 開始，我就是影響力」主要是在傳達在日常採購時，都能落實永續行動。

一般消費者只要透過日常生活的物資採買，想要支持永續行動真的不難！除了要挑選對自己愛吃又好的之外、也要考慮購買的是否是對環境良好的商品，這樣在採買時就能輕鬆參與達到友善環境、愛地球的行動。

家樂福賣場可以很清楚的看到商品價格牌上，除了有明確標明價格之外，還多加了一個「從i開始」的標示。所以在平時採買時只要盡量選購這些i商品，從日常生活中也能輕鬆落實創造友善環境的影響力。

家樂福嚴選豬肉選用台灣豬，不使用瘦肉精和生長激素。

目前家樂福上架的i商品相當多，而年節少不了的有機蔬菜，來這裡挑就對了！

年節煮火鍋時會用到的各種菇類，家樂福架上的i商品，是嚴選的有機菇類哦！

今天要來分享的年節料理～和風照燒豬肉、豬肉蔬菜味噌豆腐湯、香Q紅燒豬肉，都是選購家樂福【i商品】的有機商品，而且不僅可以直接到門市選購，網購也很方便哦！

和風照燒豬肉片

這道料理的主食材是選用家樂福嚴選豬五花肉片，百分百來自台灣。

食材：家樂福嚴選豬肉片 1人份 / 洋蔥切絲 1/4顆 / 紅蘿蔔絲 1小撮 / 青蔥 1-2根 /蒜末 適量。
備料：將洋蔥／紅蘿蔔切成絲；蔥段切成末。

照燒醬汁（簡易版）食材：將醬油 2大匙 / 砂糖 0.5大匙 / 味醂 1大匙 / 米酒 1大匙 / 清水 1大匙／白胡椒粉 適量 / 蒜泥 約2茶匙，全部混合後備用。

作法：
1.熱鍋加點油後將紅蘿蔔絲及洋蔥絲炒至微軟後取出備用。

2.原鍋再放點油，改用中小火將肉片炒至變色。

3.加入剛炒好的洋蔥及紅蘿蔔絲，拌炒均勻。

4.倒入混合備用的照燒醬汁，拌少均勻之後，上蓋後讓湯汁微微收乾即可。

接著盛盤即可。

香Q紅燒豬肉

食材：帶皮五花肉 ／蔥段 2支/水 適量
醬油 200公克/米酒 2大匙 / 糖 1大匙 /蔥2支 /蒜仁 4-5瓣 / 辣椒 1-2條 / 八角 3-5顆 / 水 1200ml

紅燒豬肉要好吃建議選擇帶皮的五花肉，也就是三層肉。

作法：
1.熱鍋，倒入約1茶匙油，放入五花肉，以中火煸至兩面上色焦香。這樣可以將五花肉多餘的油脂煸出來，吃起來更不會油膩感。

2.原鍋內加入蔥段、及吹以蓋過五花肉的水量後，煮至微滾後蓋上鍋蓋，以小火燜煮約30分鐘，為的就是要讓肉熟透定型，切塊時較不容易碎散。

3.取另一湯鍋裝入冰塊水，取出五花肉放入冰水中，可以凝結多餘的油脂，同時也要將油脂與浮沫撈除。經過油煎，水煮再泡冰水這三步驟除了可以鎖住肉汁、使肉質口感更Q彈。

4.之後就可以將五花肉切塊後備用。

5.取一湯鍋，將醬油及水混合後，再將蒜仁 / 辣椒 / 八角／糖／蔥段 / 米酒 / 鹽巴放入後再次混合均勻。

接著再放入剛才已切好的五花肉一起煮至滾後，再轉中火燉煮約30分鐘入味即可。

瞧~像這樣的紅燒豬肉，不僅肉質Q彈，而且湯汁也較清澈幾乎沒油脂及雜質。

豬肉蔬菜味噌豆腐湯

主食材：豬肉片200克/櫛瓜1條/嫩豆腐 1塊/雪白菇 1包/白菜1把/味增 1包/
高湯：水 800-1000g/柴魚片1包
佐料：蔥末1-2根

豬肉的部份就是家樂福的i商品，選購時認明這個商品就對了！

包裝是採用貼體式，而且還有貼心的易撕孔。

至於其他蔬菜的部份也是家樂福有機分類的i商品

備料：
將豬肉片切成適口大小／豆腐切小塊／櫛瓜切半圓片／白菜洗淨切段／蔥入成末備用

高湯作法：
取一湯鍋先將金燒開後，再倒入整包的柴魚片熄火，上蓋浸泡至少１小時備用，若是可以也可以再加入昆布，味道更棒！

作法：
1.將切好的豬肉片放入鍋內炒至變白，再將櫛瓜片放入拌炒至出水後，再放入雪白菇一樣炒出水份後，加點鹽巴調味。

2.倒入事先做好的柴魚高湯，並將柴魚片過濾出來備用

3.拌匀後加入白菜及豆腐，稍加攪拌後上蓋煮至滾

4.取一小濾網將味噌以攪拌的方式使其溶解在高湯內

5.放入剛剛煮高湯時過濾出來的柴魚片後攪拌均勻即可。

6.食用前加灑入蔥末即可享用；話說團圓年菜也不見得一定就要吃火鍋，像這樣有肉又有蔬菜的鍋物也很適合全家團圓時一起享用的暖心鍋物。