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台中北屯│巷弄美食│手工現作│銅板美食│太晚吃不到的在地美味~『大師兄 水煎包大餅』手撖麵食





台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

傳承二十年,最在地的美味~『大師兄 水煎包大餅』手撖麵食

台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

 

台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

說到台灣的小吃當中,其實有很多都是隱藏在巷弄內的美食!
而小吃攤當中,有很多都是有著傳承數十年歷史。
不過既然是傳承的事業,除了要在各方面追求突破之外,當然還要精益求精!
話說今天來到的是
位於台中市北屯區一家擁有20年好手藝~『大師兄 水煎包大餅』
從遠處就可以看的到大大又醒目的招牌,如果是開車前來,對面也有停車場哦!
台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食



店面口的正對面也有個很特別的招牌
台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

大師兄水煎包成立於民國85年,之前的舊址是位於北屯區一點利市場
以堅持每早採買新鮮食材,且皆選用天然且新鮮的食材之外
更是堅決不賣隔夜商品,以現作現包現煎的方式供應的哦!
台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

目前雖然隱身在巷弄內,每到下午兩點營業,就開始聚集人潮!

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因為是嚴選新鮮的食材製作,以手工製作而成
買回家的水煎包及大餅,密封冷藏可以存放七天,冷凍則可以存放一個月
所以應該有不少客人詢問加熱方式,所以在店面前還有個超貼心的加熱方式看板!

大師兄 水煎包大餅手撖麵食

另外喜歡重口味的朋友,也可自行斟酌添加大師兄供應的辣醬
『大師兄 水煎包大餅』手撖麵食,目前供應的品項其實不算很多
而價位上其實還算挺便宜的哦!

芝麻大餅$20/蔥花大餅$30/南瓜大餅$30
紅豆餡餅$20/高麗菜包$15/韭菜包$20
相思豆漿$45/金瓜豆漿$40
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為了因應人潮,店內也備有一台大型的攪拌機
每日醱酵完成的麵糰,依不同品項分割成適當大小之後,再以現包現煎的方式
所以當一靠近工作檯時,其實是可以聞的到麵粉的清香哦!
台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

說到水煎包,其實目前市面上所販售的內餡大多差不多
不過大師兄供應的水煎包及大餅,都是素食的哦!
為了健康不採用一般傳統的肉末,所有的內餡都是使用,店家自行精煉而成的香菇油!
韭菜包的方式除了有加入冬粉之外,還有加入煎蛋來提升香氣!
台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食


從小就跟在父親身邊學習的第二代老闆,其實是位很年輕又帥氣十足的年輕人哦!
不管是傳統的圓形水煎包,還是漂亮的葉子造型韭菜包,都難不倒他!
台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

台中北屯│大師兄水煎包大餅-手撖麵食

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韭菜包$20
兩面煎至焦香的韭菜包,一口咬下時,不僅可以嚐的到韭菜特有的清香
更是多了濃郁的香菇味,比照一般市售的韭菜包,也不易讓人感到膩口
而韭菜中還添加了粉絲及現煎而成的蛋末,更是香氣十足!
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高麗菜水煎包$15
滿滿的高麗菜內餡,不僅清脆鮮甜,也因為使用的是自行煉製的香菇油
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整體吃起來雖然沒有一般市售的肉燥香,卻也可以讓人吃起來不會有油膩感!
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另外像是紅豆包的內餡則是選用屏東的相思豆,再加入適量的砂糖
進行長時的熬煮而成,而不是採用一般現成的紅豆內餡哦!
另外喜歡吃紅豆的朋友,你有吃過比乒乓球還要大顆的紅豆包嗎?
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紅豆餡餅$20
厚實的紅豆餡餅,光看外觀就比之前買過的要厚實很多!
而外層也有滿滿的芝麻粒,味道真的超香的!
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一口咬下時,你瞧~這滿滿的紅豆內餡,還可以吃的到粒粒的紅豆哦!
而口味上更不會讓你覺得過甜或是膩口呢!
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另外還下了一整鍋的高麗菜包
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店內共準備了四個大鐵鍋,才一起鍋也很快就被掃光了!
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另外大師兄製作的大餅,也與一般市售的大餅不同
經由捍平之後,再抹上嚴選的胡麻油之後,再抹上自行熬煮的的南瓜內餡後捲起


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再經稍加整型之再捍開
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入鍋煎熟
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 煎至外層呈微的焦香色之後起鍋,而這南瓜大餅的味道也太迷人了!
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鬆香酥脆的金黃色餅皮,夾雜著滿滿的南瓜內餡,每一口都可以讓人吃的好滿足!
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另外還有先抹上一層胡麻油之後,再灑入大把的蔥花製成的蔥花大餅
全都是以手工現作現煎而成!
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外層呈金黃色澤的蔥花大餅,外皮可是有著酥脆的焦香口感哦!
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不僅整體厚實,連內餡也相當飽滿豐富有料的千層大餅,再經由分切後裝袋
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蔥花大餅$30
除了有滿滿的蔥花分佈在層次中,不僅飄散著濃郁的蔥香,更有股濃郁的香菇味!
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另外還有在表層灑滿了白芝麻的原味芝麻大餅,光看外觀就超美味的了!
而且這麼大片也只要$20,是不是超平價的?

外層帶有豐富的芝麻香氣,而內層則是多層次的鬆香餅皮
一口咬下,可同時享受多重口感!
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另外還有兩款非機改機豆漿左為相思豆漿,右為金瓜豆漿
搭配店家自行熬煮的萬丹紅豆,皆是每日新鮮調配而成。
不僅口感不會過甜,還可以吃的到粒粒軟綿的紅豆!
而金黃色澤的金瓜豆漿內使用的南瓜,也是大師兄嚴選的整顆南瓜
再經由蒸煮壓成的南瓜泥調配而成

口感上也是相當的濃郁滑順,南瓜味十足!
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另外大師兄在佐料上除了有一般的辣醬之外,還有店家自製的隱藏版辣醬
喜歡重口味的朋友,更是不能錯過哦!
大師兄 水煎包大餅手撖麵食

大師兄 水煎包大餅手撖麵食 粉絲頁
店址:台中市北屯區修齊街22巷12-2號
電話:0955-322866(下午三點前接受電話預訂)
營業時間:周一至周六 14:00-18:00 周日公休

 

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