梅子醋DIY作法分享│全聯好物推薦：給家人用最好的~百家珍 58藜麥高粱醋

話說清明節一過，這個四月份又是梅子的盛產季節，為了應付炎熱的夏天，其實最能生津解渴的當然就是梅子的相關料理。最簡單的作法就是自製梅子醋，而要給家人最好的，選了58藜麥高粱醋，全聯特價優惠中，多買幾瓶來用。

關於 百家珍

說到百家珍，相信朋友們都聽過吧？創立於1973年的百家珍是台灣果醋的領導品牌，百家珍秉持一貫『堅持』的精神，堅持專業的技術、堅持最好的品質、堅持最完善的服務，只為了提供給您最好的醋品！

百家珍 主要以釀造醋為核心，同時採多元發展各式反樣的醋品，像是濃縮果醋、即飲果醋 、料理調味醋、營業用果醋/調味醋；而且產品都有通過HACCP食品安全管制系統及ISO 22000國際品質驗證，安心有保障。

百家珍 58藜麥高粱醋

2019年，『58藜麥高粱醋』上市，獨家複方藜麥+高粱完美比例釀造，營養風味再升級，更榮獲比利時世界品質評鑑大賞肯定 !
★ 獨家複方藜麥＋高粱，營養風味再升級。
★ 酸度達5.8%，有效萃取蔬果精華。
★ 奈米級醋酸分子，營養價值不流失。
★ DIY水果醋首選，亦能取代傳統白醋料理調味使用。

梅子醋DIY

說到梅子的效用其實很多，較常見的像是除了可以增進食慾、消除腹脹之外，亦有解酒的功能。然而因為梅子本身的酸度高、但是甜度低，所以採收後的新鮮梅子，很少當做鮮食水果，大部份都是做成加工製品，像是醃梅、脆梅、話梅……等等的蜜餞產品之外，也可以搭配醋製作成梅子醋，在炎熱的夏天泡上一杯醋飲消暑又解渴。

梅子醋的作法其實很簡單，主要食材除了梅子及醋之外，甜味的部份則是可以用冰糖或是麥芽糖。至於各食材的比例基本上建議使用梅子:糖:醋＝1:1:1即可，但是如果可以接受酸一點的，則是可以將糖的部份改為0.5也行。

梅子醋食材

青梅1500g、冰糖1500g、百家珍 58藜麥高粱醋2瓶

作法：
1.買回來的青梅要在流水下清洗乾淨，直至水變清澈即可。

2.清洗時記得要將因踫撞而不良的梅子篩選出來，因為有傷口的青梅容易製作失敗。

3.建議準備玻璃容器，清水洗淨後再用熱水燙過後擦乾水份，再以沾有酒精的紙巾擦拭一次後，待酒精全部揮發，或是再使用乾淨的紙巾再擦乾，接著先蓋上瓶蓋備用。

4.將青梅放在瀝水籃中瀝除水份，同時使用牙籤將青梅的蒂頭挖除後，放在通風處使其自然風乾，基本上像現在的天氣一天左右就差不多會全乾。

5.將完全乾燥的青梅放入容器內，基本上就是以一層梅子一層冰糖的方式堆疊。

建議在放的時候不要裝太滿，要留一點空隙，因為還要倒入58藜麥高粱醋哦！

再將58藜麥高粱醋倒入容器內，而且一定要倒入足以淹過梅子的量才行。

今天準備了大中小各一個容器，全都裝好之後，再移到陰涼處至少６個月，即可開封飲用。

話說百家珍 58藜麥高粱醋目前只有在全台的全聯作販售，如果不想出門，也可以上官網購買。

百家珍　官網：https://www.pccv.com.tw/
58藜麥高粱醋 ６瓶免運費，幫你送到家！
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