料理食譜

(內有食譜)新鮮宅配,料理好幫手~【i3Fresh愛上新鮮】:紐西蘭五星級羊小排



美味的紐西蘭五星級煙燻羊小排,在家輕鬆做!
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vickey本身是學食品加工的,除了喜歡烘焙之外,其實對料理也很有興趣哦!
自從家裡加裝了MOD之外,除了幾部影集都會固定收看之外
像是有名的料理性節目:MasterChef,不管是美國版或是精彩的澳洲版也都追了好幾季!
而在看了這麼多集之後,難免也會讓vickey覺得手癢癢的之外,也好想動手作看看!
今天要來分享的就是羊小排的料理
食材:紐西蘭五星級羊小排8支
醃料:義大利香料適量/玫瑰鹽適量/黑胡椒適量
配菜:杏鮑菇2-3支/美生菜適量/花枝圈4個
配菜用調味料:無鹽奶油適量/橄欖油適量
煙燻用料:巳泡過的濾泡式咖啡粉2-3袋
作法:先將冷凍狀態的羊小排解凍之後,再將羊小排用清水沖洗後擦乾水份
接著再將醃料均勻的塗抹在羊小排之後,再蓋上保鮮膜
放至冰箱冷藏,至少一夜使之入味
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隔天自冰箱取出後,取一平底鍋,倒入適量的橄欖油及無鹽奶油
用中大火將羊小排的每一面煎至微焦(大約5-8分鐘,時間要食羊排大小而定)
而在煎羊排之前要先將烤箱預熱到200度C備用
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準備一個烤盤,先鋪上鋁箔紙後,倒入適量的橄欖油
再將巳煎好的羊小排均勻的排列在烤盤後放入烤箱烘烤
烘烤的時間大約是5-10分鐘左右即可
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羊排入烤箱之後就可以先來準備簡單的煙燻材料
取一個無水無油且有蓋的深鍋,將咖啡粉均勻的放入鍋內備用
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接著再將巳烘烤完成的羊小排均勻的擺放在竹籠內,放入深鍋內
再蓋上鍋蓋開中小火的方式,進行煙燻(煙燻的時間大約是10~15分鐘左右)
入鍋煙燻時,大約每5分鐘左右要將羊小排適時的翻面
註:煙燻時間不宜過長,會影響肉質口感之外,咖啡味也會比較重
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羊小排在煙燻的同時,則可以來準備其他配料
使用剛材熱煎羊小排的平底鍋,再放入適量的無鹽奶油,使其融化均勻
之後再將烤盤上的肉汁倒入平底鍋內,仔細的拌匀之後,放入調味料
再將巳切片的杏鮑菇放入續煎至湯汁濃縮後,即可起鍋備用
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接著只要擺盤再淋上醬汁就可以享用了!
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帶點咖啡香氣的羊小排,真的蠻好吃的唷!
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口感軟嫩又沒有羊騷味,沒一會的功夫
整盤8支的紐西蘭五星級羊小排一下子就被吃光!

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今天分享給大家的羊排料理,就是在i3Fresh愛上新鮮選購的紐西蘭五星級羊小排
話說並非每個人都喜歡吃羊肉,而最主要的原因就是羊肉本身的羊羶味!

羊肉要好吃,除了羊隻本身要健康之外,最好是選用採自然放牧方式下
生長的健康羊,料理之後當然也就可以吃到自然的美味!
i3Fresh愛上新鮮紐西蘭五星級羊小排,也有美國FDA檢驗合格哦!
(下圖取自i3Fresh愛上新鮮官網)
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運送時也是使用黑貓冷藏專車配送之外,也有使用專製的精美外箱
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同時內面還有多加一層厚質的塑膠袋封包著
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紐西蘭五星級羊小排以每兩支採用真空包裝的方式封袋
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袋面上也有完整的產品資訊像是重量,營業標示,也有清楚的製造日期
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好吃的羊小排,除了要選自小羔羊高活動力的肩胛部
同時要有完整的油花分佈,肉質吃起來才會軟嫩又多汁!
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