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食譜分享│Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬




Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

「勁賞。無醣超市」由傳統市場起家,至今已邁入第15個年頭,在各大傳統市場累積不少熱愛勁賞手作穀粉的「粉絲」,而「勁賞。無醣超市」也從一而終秉持著「純天然原味、原料現場磨粉、量身訂做」的原則。同時也是全台唯一手工製作無醣原料、也是全台唯一手工量身訂作五穀雜糧穀粉的研發製造商,堅持100%純天然、不添加。Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

話說在講求養生的現代人來說,有時候還是會選擇在家DIY烤個蛋糕或是麵包給家人吃,畢竟是自己作的,當然也就比較不會有不明添加物的情形,因為是要給家人吃的嘛!想必前不久的食用油風暴的影響之下,其實應該還是會有蠻多人在選用食用油或是調理用油時會感到困擾,對吧?首先要來分享的是不管是用在料理或是烘焙上,都是很好用的健康油:來自斯里蘭卡以椰肉第一道冷壓萃取而成的冷壓椰子油。Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油



全新的商品會在瓶口上加一層透明的塑膠封膜,使用前只要撕開後即可開蓋Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

一般來說,冷壓製成的椰子油,若是在24C以下時會凝固成白色固狀態,而若是目前像這樣的天氣時,則會成為無色的流質狀,而瓶底內面會有白色的沉澱物,其實是椰子醬,所以是正常的。Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

瓶身上也有完整的清楚標示,同時這款冷壓椰子油不僅適合即飲,也可用在烘焙或是料理上,相當的具有多用途。Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

成份:椰肉第一道冷壓
產地:斯里蘭卡
保存期限:12個月 / 玻璃瓶封口包裝
保存方法:請置於陰暗場所保存,避免陽光直射Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬
南洋風味打拋豬
熱熱的夏天裡總是沒什麼胃口嗎?來盤帶點奶香味的南洋風味打拋豬配飯吧!不喜歡或是不吃辣的朋友也可以選擇加或是不加辣椒哦!不過我是覺得加點辣椒有微微的辣感比較下飯!Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

準備的食材:豬餃肉一盤/蘿勒(或九層塔)適量/四季豆一份/洋蔥一顆/乾辣椒1—2條/蒜頭適量/蠔油2大匙/冷壓椰子油/魚露2大匙/砂糖1大匙

打拋豬用富有椰奶香氣的冷壓初榨椰子油來料理,可以幫料理增添奶香味之外,也可以賦予料至不同的清爽口感哦!至於作法相當簡單,主要是先將香辛料爆香,接著再將餃肉炒至變白,最後再調味即可。
附上實作影片供大家參考哦!點此可訂閱我的頻道

花生醬600g (無糖)Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

成份:純花生
產地:南台灣
保存期限:3個月 / 玻璃瓶封口包裝
保存方法:請置於陰暗場所保存,避免陽光直射,開封後需冷藏
$300元 / 600gGiant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

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Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

炎熱的夏天當然是要吃冰!不過不想吃下一堆添加物,當然就要自己動手做囉!而今天要用花生醬來分享的是花生冰淇淋,而且不用冰淇淋機也可以作的簡易版


準備的食材有:蛋黃 3個/細砂糖 30g/牛奶 300g/動物性鮮奶油 150g/無糖花生醬 150g(香草夾選用)

所有材料都澤備好之後,先將裝有動物性鮮奶油整容器一起放到冰箱冷藏,稍晚直接拿來打發

將蛋黃、細砂糖拌勻,一起打至顏色變白

牛奶放入一湯鍋內,用小火加熱至微熱(不需加熱至沸騰)

再將已加熱至微溫的牛奶以慢加邊攪拌的方式沖入剛才備好的蛋黃糊,混合均勻


混合好之後,再倒回煮牛奶的鍋中,以中小加熱至82C左右(加熱時需要不停的攪拌,才不會黏鍋變成蛋花湯!)

煮好的蛋奶醬倒出另一鍋,再攪拌降溫倒在另一鍋中隔溫後,再蓋上一層保鮮膜放入冰箱冷藏備用。(保鮮膜需直接球蓋在蛋奶醬上面,才不會因為放入冰箱後有水凝珠滴入)

完成動物性鮮奶油打發至六-七分發

話說之前買到的幾乎都是含糖的花生醬,若是用在烘焙時,糖的用量通常較難掌控,所以選用無糖的花生醬則不會有這種問題。話說這勁賞的花生醬,真的很香哦!而且質地也很滑順!

將已事先完成的蛋奶醬自冰箱取出來要再次攪匀之後,再加入配方中的花生醬拌匀即可


最後再將已事先打發她的動物性鮮奶油分2次分批加入,以翻拌的方式混合均勻

之後再將整個完成的冰淇淋倒入保鮮盒內放入冷凍庫內,至少2小時後取出以湯匙或是叉子刮鬆之後再放回冷凍,基本上需完成至少2次的刮鬆,讓空氣可以進入冰淇淋中,最後再放回冷凍庫冰隔夜即可。再則若是家中有冰淇淋機的朋友,則是可以直接依照機台指示完成。再則,隔天要食用前先取出約5分鐘之後,再以冰淇淋匙沾濕後會比較容易挖取食用。

黑芝麻醬600g (無糖)Giant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

成份:100%純黑芝麻
產地:台灣製造
保存期限:3個月 / 玻璃瓶封口包裝
保存方法:請置於陰暗場所保存,避免陽光直射,開封後需冷藏
$250元 / 600gGiant Thumb 勁賞:冷壓初榨椰子油 芝麻醬 無糖花生醬

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黑芝麻戚風蛋糕,準備的材料:
芝麻蛋黃糊:蛋黃40g/砂糖30g/沙拉油25ml/麻油20ml//鹽巴1/8茶匙/黑芝麻醬55g/牛奶80ml/低筋55g/黑芝麻粉25g
蛋白霜:蛋白160g(先放置冰箱冷藏)/砂糖40g

芝麻蛋黃糊作法:蛋黃加砂糖打至有紋路可寫字,再加入沙拉油,麻油後攪拌均勻,加入黑芝麻醬打匀後,再加入牛奶攪匀,接著加入已過篩的低筋及黑芝麻粉,鹽巴後拌至無粉狀。


烤箱先預熱上下火各170C
蛋白霜作法:蛋白打至粗泡後,將30g砂糖,分3次加入打至濕性發泡有彎勾狀後,先取1/3放入已混合好的黑芝麻蛋黃糊中拌匀後,再倒回剩下的蛋白霜內,以切拌的方式輕柔的拌至均勻後即可入模。

入模之後重敲桌面震出蛋糕糊內的空氣即可放入烤箱,烘烤時間約35-45分鐘左右,時間長短需以各家烤箱溫度而定。

話說一般人使用花生醬時,都只是單單拿來塗吐司或是麵包食用,不過就不見得每個小孩都喜歡!然而做成蛋糕時,雖然外表看起來有點黑嚕嚕的,不過芝麻的香氣再加上少許的麻油香,可是非常的好吃哦!

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