海鮮, 鑄鐵鍋料理

鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬 -附實作影片

鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬




鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

愛看韓劇的人除了是被劇中的帥氣又漂亮的主角深深吸引之外,其實劇中人物所吃的韓食,其實也會讓很多人心裡OS的想著~好想吃吃看的美食!今天除了要分享一道超簡單的海鮮煎餅之外,還要跟大家分享簡易的韓式蘸醬作法。鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

鍋具可以用平底鍋之外,也可以用平面的鑄鐵鍋,話說這大古鐵器TAKU-雙耳湯鍋三件式的鍋子實在超好用!而且又因為鑄鐵鍋擁有優良的蓄熱性,所以煎出來的煎餅,在色澤也較均一又漂亮哦!鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅



先來看一下韓式海鮮煎餅需要準備的食材:
煎餅材料:蝦仁12隻/小卷1隻/青蔥2根切段/紅蘿蔔絲少量/黃甜椒半顆切絲/高麗菜1/4顆切絲
麵糊材料:中筋100g+地瓜粉30g先混合均勻/全蛋1顆/海鮮高湯水200cc/鹽少許/胡椒粉少許鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

自製海鮮高湯:先將海鮮燙熟後瀝乾備用(留下燙海鮮的湯汁,先取200cc放涼,做為混合麵糊的水份)鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

中筋及地瓜粉先混合均勻備用鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

在將已放置至涼的海鮮高湯,打入全蛋一顆後再加入一撮鹽巴打匀(PS:高湯還是熱的時候不可以打入全蛋,會變成蛋花湯哦!)鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

接著再加入已事先拌匀的中筋及地瓜粉鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

先以打蛋器攪拌至無粉狀態,且麵糊需為可流動的滴落狀即可(若是太稠且無法呈現可流動時,可以再適量的加入少許的高湯)鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

接著再將所有備好的食材放入拌好的麵糊中,攪拌拌匀(蔥段的部份可以留一些,在煎製時再放來增加口感)鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬


鍋子預熱後轉中小火,先倒入少量的沙拉油,再取一半的麵糊倒入鍋中,將麵糊推匀至鋪滿整個鍋面。第一面煎至金黃色之後,再翻面續煎另一面,至兩面金黃微焦即可。(起鍋之前可以用竹籤插入抽出,若沒有濕濕的麵糊就表示熟透)鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

接著只要盛盤就可以享用了!話說不管是當配菜或是小朋友的下課後點心,都很方便哦!鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

自製韓式蘸醬
食材:韓式辣椒醬50g/米醋25cc/檸檬汁1/2大匙/砂糖1/2大匙/蒜泥1/2小匙/芝麻油1/2大匙
韓式辣味醬則是使用前不久分享的阿珠嬤韓式辣味萬用醬阿珠嬤韓式辣味萬用醬

作法:將所有材料混合均勻後,再倒入少量的芝麻油提味即可。

最後附上實作影片供大家參考!歡迎訂閱我的頻道


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此篇為與大古鑄鐵鍋之合作文

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