料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油：蠔油雙菇燴雞

料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油：蠔油雙菇燴雞

話說只要是會料理的朋友們，家裡的調味料櫃上應該都會有那麼一瓶愛用的醬料，而其中老字號的李錦記，更是許多家庭主婦煮夫們愛用的品牌之一。今天要來分享的這一道料理用的就是取自天然鮮蠔的精華，不僅醇厚鮮香，更是擁有濃郁的蠔味香氣。不管是用淋、醃、炒、蘸，都可以輕鬆的作出一道道美味的好料。

蠔油雙菇燴雞

準備的食材：雞腿1隻(切塊)、秀珍菇一把、鮮香菇4-5朵、蔥1根、蒜頭1-2顆(選用)、紅蘿蔔(適量)
雞肉醃料：李錦記舊庄特級蠔油2大匙、淡醬油1大匙、米酒1大匙
調味料：李錦記舊庄特級蠔油1大匙、糖1/4茶匙、水2/3杯、太白粉1/2茶匙、麻油少許、香油少許

作法：
1.將雞腿肉洗去血水之後，放入盆中，再倒入已混合好的醃料（蠔油、淡醬油、米酒）至少半小時備用。

2.將新鮮菇及秀珍菇，洗淨後切塊備用(基本上可以依自身喜好選擇愛吃的菇類)

3.熱鍋之後倒入少許的食用油，再放入已事先醃製好的雞腿肉煎至兩面微焦

待煎至四面都上色之後且約八分熟之後，起鍋備用

4.以原鍋使用，先將蔥段（蒜頭）放入爆香之後，再放入紅蘿蔔片及香菇炒至六分熟

接著再放入較易熟的香珍菇，拌炒均勻（因為香珍菇較快熟，所以不要和香菇一起放）

5.放入剛已事先炒至八分熟的雞腿肉，加點水攪拌均勻

6.蓋上鍋蓋，燜煮至雞腿肉全熟

7.開蓋之後，視個人喜好加入少量的砂糖及適量的太白粉水芶芡後拌匀，再依個人口味適量的加入鹽巴調味，起鍋之前再加入少量的供麻油及香油拌匀後即可。

帶點鹹甜香味的蠔油雙菇燴雞，吃起來很下飯哦！

ee Kum Kee 李錦記台灣 
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此篇為與李錦記之合作文

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