肉類

料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞




料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞
料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

話說只要是會料理的朋友們,家裡的調味料櫃上應該都會有那麼一瓶愛用的醬料,而其中老字號的李錦記,更是許多家庭主婦煮夫們愛用的品牌之一。今天要來分享的這一道料理用的就是取自天然鮮蠔的精華,不僅醇厚鮮香,更是擁有濃郁的蠔味香氣。不管是用淋、醃、炒、蘸,都可以輕鬆的作出一道道美味的好料。

蠔油雙菇燴雞
料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞



準備的食材:雞腿1隻(切塊)、秀珍菇一把、鮮香菇4-5朵、蔥1根、蒜頭1-2顆(選用)、紅蘿蔔(適量)
雞肉醃料:李錦記舊庄特級蠔油2大匙、淡醬油1大匙、米酒1大匙
調味料:李錦記舊庄特級蠔油1大匙、糖1/4茶匙、水2/3杯、太白粉1/2茶匙、麻油少許、香油少許料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

作法:
1.將雞腿肉洗去血水之後,放入盆中,再倒入已混合好的醃料(蠔油、淡醬油、米酒)至少半小時備用。料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

2.將新鮮菇及秀珍菇,洗淨後切塊備用(基本上可以依自身喜好選擇愛吃的菇類)料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

3.熱鍋之後倒入少許的食用油,再放入已事先醃製好的雞腿肉煎至兩面微焦料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

待煎至四面都上色之後且約八分熟之後,起鍋備用料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

4.以原鍋使用,先將蔥段(蒜頭)放入爆香之後,再放入紅蘿蔔片及香菇炒至六分熟料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

接著再放入較易熟的香珍菇,拌炒均勻(因為香珍菇較快熟,所以不要和香菇一起放)料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞


5.放入剛已事先炒至八分熟的雞腿肉,加點水攪拌均勻料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

6.蓋上鍋蓋,燜煮至雞腿肉全熟料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

7.開蓋之後,視個人喜好加入少量的砂糖及適量的太白粉水芶芡後拌匀,再依個人口味適量的加入鹽巴調味,起鍋之前再加入少量的供麻油及香油拌匀後即可。料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

帶點鹹甜香味的蠔油雙菇燴雞,吃起來很下飯哦!料理食譜│李錦記舊庄特級蠔油:蠔油雙菇燴雞

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此篇為與李錦記之合作文

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