海鮮, 麵食

食譜│淡菜料理:白酒淡菜海鮮義大利麵、焗烤淡菜、清蒸淡菜

點下圖加入Telegram,即可快速接收新文推播~

1️⃣第一次如何下載telegram,先依自己系統安裝
安卓下載 ‭ │ ios下載PC電腦版下載

2️⃣下載完後,記得再點下面連結開啟中文化
https://t.me/setlanguage/taiwan





讓你輕鬆在家完成美味的淡菜料理~STJ百貨-紐西蘭全殼淡菜~

DSC_0030 1.JPG

相信應該有不少喜歡吃台灣的孔雀蛤,不僅有超濃的海鮮味,不過若真要有優越的咀嚼感,其實還是外來的會比較容易滿足饕客!話說台灣的孔雀蛤與紐西蘭的淡菜,其實是系出同門的一種貝類。不過因為生長環境與條件不同,台灣的孔雀蛤在外觀上也就比較小!然而在國外也因為在料理的製作過程中不加鹽,所以稱之為「淡菜」。今天就來分享幾道料理方便又好吃的淡菜料理~

內容索引



 

白酒淡菜海鮮義大利麵

屬海鮮類的淡菜,料理時建議搭配白酒烹調,不僅能去除腥味,在口感上也會較有層次感!

IMG_3755.JPG

材料

淡菜12顆/小章魚適量/義大利麵(2—3人份)/煮麵水適量/鹽巴適量/橄欖油適量/洋蔥末半顆/豬絞肉適量/洋菇適量/奶油適量/蒜末適量/雞高湯適量/白酒適量/義大利麵醬(蕃茄蘑菇醬)適量/蕃茄醬適量/義大利香料適量

IMG_3745.JPG

作法

1:先將水燒之後,放入小章魚汆燙後,再瀝乾浸泡冷水備用

IMG_3753.JPG

作法2:燒一鍋熱水,放入少量的鹽及橄欖油

IMG_3746.JPG

之後先將義大利麵煮至喜好的口感後撈起,先瀝乾之後再以冷水沖洗,或是拌入少量的橄欖油可防沾粘之後備用。

IMG_3747.JPG

作法3:先將淡菜以適量的蒜末爆香之後,再以少量的白酒燜煮大約2分鐘起鍋備用 (因為淡菜含有豐富的維他命及礦物質,不建議長時間加熱,也可避免口感不佳)
作法4:製作義大利麵醬:熱鍋之後先將奶油及蒜末爆香之後,放入洋蔥末炒至軟化,放入洋菇續炒,之後再放入豬絞肉炒至變色
作法5:放入適量的義大利麵醬,炒至有香氣後,倒入高湯及少量的蕃茄醬煮沸
作法6:放入已事先煮好的義大利麵拌匀,至麵條均勻沾上麵醬
作法7:再倒入已事先煮好的淡菜,繼續拌匀即可

熱騰騰的海鮮義大利麵就可以盛盤上桌囉!


IMG_3757.JPG

肉質肥美又鮮嫩的淡菜,每顆都飽滿新鮮又好吃!今天選用的白酒是帶點水果香氣的白葡萄酒,吃起來味道清爽外,更不會有腥味哦!

IMG_3760.JPG

話說好吃的淡菜也適合用焗烤的方式來料理~

焗烤淡菜

IMG_3784.JPG

材料

淡菜數顆/紅甜椒末適量/黃甜椒末適量/青椒末適量/奶油適量/乳酪絲適量/白酒適量
事前的準備工作:先將淡菜洗淨之後,去除一邊的殻,再稍微將淡菜取出離殻備用。烤箱需事先預熱至少180度C

作法

1:熱鍋之後先將奶油溶化後放入蒜末爆香,接著先放入紅/黃色甜椒拌炒,之後再放入青椒末拌炒均勻,之後倒入少量的白酒,煮至湯汁微微收乾後備用。

01.jpg

可依個人喜好加入少量的楜椒粒拌匀,鋪料就完成了


IMG_3768.JPG

先將淡菜取出,鋪上少量已炒好的鋪料後,再將淡菜放在鋪料上,最後再放上淡菜,最上層再鋪上乳酪絲即可。

02.jpg

放入已預熱好的烤箱內烤約15分鐘左右即可,煩烤的時間將視淡菜大小而定,烤太久會太乾哦!

IMG_3776.JPG

瞧這上面滿滿的起士~是不是看起來很可口呢?

IMG_3777.JPG

若是有家人來訪,再自烤盤取出稍加擺盤就可以輕鬆上桌了!

IMG_3780.JPG

因為事前有先將淡菜與外埈的繫帶去除,所以在食用的時候可以輕鬆的取下,飽滿又多汁的焗烤淡菜,可是很燙口的,往嘴裡送時當然要小心囉!


IMG_3788.JPG

清蒸淡菜

有點像是在燉雞湯的方式,而且鍋內中倒扣的碗還會自動幫你收集淡菜精華哦!
話說~今天的火開太大了,滿滿海鮮味的淡菜精華被我燒乾了!!

作法

先準備像這樣的鍋子,鍋內不需要放水,再取一個耐熱的大磁碗,倒扣在鍋內備用。

IMG_3794.JPG

料理的方式可以參考如下的影片~

煮好的淡菜,味道相當的鮮美,而且完全聞不到腥味!

IMG_3799.JPG

不管是直接單吃,還是沾附佐料,都一樣的鮮美好吃!自調的醬料,可以用豆瓣醬和蒜末拌匀就行了。


IMG_3804.JPG

今天使用的是來自紐西蘭的淡菜,淡菜是使用後殺的方式:也就是爛淡菜還是活的時候就放進真空袋裡,做成真空包裝,所以基本上,原有的鮮甜味會被完整的鎖在賃子裡面,不流失。

DSC_0017.JPG

再則使用的真空包裝也比一般的真空袋,在材質上也要厚實的很多哦!據說整包放入冷凍可以存放2年之外,也因為真空包裝的技術,讓鮮美的淡菜精華湯汁都得以鎖在裡面,料理時也不用加鹽調味哦!

IMG_3722.JPG

另外在料理前,還是建議要稍加清洗,同時去除內面的足絲就可以料理了!

IMG_3734.JPG

話說這飄洋過海的紐西蘭淡菜,每一顆都很飽滿哦!幾乎每一顆都有將近10cm長!

IMG_3731.JPG

好吃又飽滿鮮美的淡菜料理你喜歡哪一道呢?
STJ百貨-紐西蘭全殼淡菜,讓你在家就可以輕鬆完成美味的淡菜料理!
STJ百貨官網請點我


IMG_3729.JPG

 

本文為僅針對此次商品之使用心得分享,使用結果也將因人而異,以上訊息僅供網友參考
並非適用於所有人。內文若有引用自產品官網的圖文說明,也僅只做為輔助參考之用
並未宣稱具其療效,以上訊息僅供網友參考,若對本篇內的商品標的有興趣者,請自行評估需求。

歡迎按讚成為粉絲!