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台中美食│西屯日式料理餐廳推薦:一貫手作壽司

台中美食│西屯日式料理餐廳推薦:一貫手作壽司

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一貫手作壽司:台中西屯美食│中科平價日式餐廳│無菜單料理推薦

一貫手作壽司 推出內含刺身、沙拉.先附、烤物.強肴、燒物、煮物、壽司.御飯、吸物、甜點共八大精緻料理的拾味套餐,皆是本著堅持尋找台灣在地食材最原始的味道,製作而成的創新料理,還有美味創新又極具巧思的米披薩定食,更是顛覆一般人對於披薩的既定印象。

一貫手作壽司:台中西屯美食│中科平價日式餐廳│無菜單料理推薦

 

關於一貫手作壽司

一貫手作壽司 是由從事日本料理已近卅年,不僅有曾在台中知名日本料理任職十多年的經驗累積,更為了使料理能夠表現出日本所持有風味,毅然遠赴日本學習兩年多,將日本料理的精髓帶回台灣的料理長:あきら所創立的,而現今店裡所使用之生鮮食材皆憑其豐厚的經驗,為客人料理出一道道美味的佳餚!

一貫手作壽司:台中西屯美食│中科平價日式餐廳│無菜單料理推薦

想要了解板前師傅~料理長:あきら,在店門外的牆上也設有看板可以看哦!

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一貫手作壽司 地理位置

一貫手作壽司就位在中科園區的福林路上,也就是位在與國安二路的交叉路口附近,而也因為就在大馬路邊,所以開車前來建議可以直接停在國安二路上的停車格比較保險。

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而在店門外牆上也有相關的停車資訊導引圖供客人參考。

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一貫手作壽司 用餐環境

大門外右側也有彩色的菜單供客人先行瀏覽,而且封面還有湯尼陳的簽名哦!

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入門後的玄關設計挺漂亮的,而上方陳列的展示品也很有藝術感。

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不過因為疫情的關係,所以入內時別忘了進行量測體溫並完成手部消毒,並落實實名制登記!

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右側的櫃台有著大大的店名,搭配六邊形的裝飾相當特別!

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雖然用餐區的空間不是很寬敞,但也有保持每張餐桌的適當間距,基本上都是採4人座位區,而若是要多人聚餐,其實也只要將桌椅靠攏即可,所以也很適合公司行號舉辦尾牙或是聚餐聯誼。

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用餐區的一面牆上也有不少日本畫像可以欣賞!

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至於師傅的料理區也相當乾淨之外,採光也很明亮,而且這邊也設有板前座位區,除了適合單人用餐之外,若是想看師傅親手製作的情況,當然也可以選擇坐這邊!

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板前座位區就可以看到冷藏櫃裡各種新鮮的漁貨

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一貫手作壽司的店內到處都可以看到濃濃的日本風格擺飾~

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另外在板前座位區對面也有一個酒品冷藏櫃,除予有供應台灣啤酒之外,也有各式各樣的日本酒,同時還有貼心的兒童專用座椅及供客人放置包包的置物籃。
※禁止酒駕,酒後不開車,安全有保障,未滿十八歲請勿飲酒※

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一貫手作壽司 菜單及餐點分享

一貫手作壽司的菜單內容主要是以壽司、手捲、刺身以及私房料理為主,另外也有推出多道極具特色的定食餐點、拼盤壽司以及平日供應的商業午餐。
話說當天因為服務員有提到菜單會再更新,所以就沒附上了,不過有附上目前料理長推薦的菜單,像是握壽司、味噌湯、季節現流魚外,還有多道美味的烤物,供客人參考。再者一貫手作壽司還有提供鍋物之外,其中定食的餐點還有一道超美味的米披薩定食,一定要嚐嚐看哦!線上菜單請點我

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拾味套餐:主要包含了刺身、先附、烤物、燒物、煮物、壽司、吸物及飯後甜點共八道料理,而光看這菜單上的餐點照片,其實就挺誘人的!
而今天要來分享的就是拾味套餐及口碑及評價都相當不錯的米披薩定食套餐。

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拾味套餐$1000

餐點內含刺身、沙拉.先附、烤物.強肴、燒物、煮物、壽司.御飯、吸物、甜點共八大精緻料理。

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刺身:選用來自澎湖的海鱺刺身,部位則是有選用兩片腹部及一片背部,只要搭配少許的芥末及醬油,吃起來相當脆口之外,也可擠點一旁的檸檬,香氣會更豐富!

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沙拉.先附:蟹肉蕈菇先附
底下的醬汁是使用海膽及鹹蛋黃特調而成,至於食材的部份除了有蟹肉之外,還有少許的鮭魚卵及乾燥而成的香菇之外,還有搭配事先烘烤去除油脂並保留原有的膠質後再進行烘炸的膨皮(炸豬皮),至於這膨皮的口感吃起來相當脆口。

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而這道料理的吃法則是建議~剥一塊炸豬皮沾取底下的醬汁及蟹肉後食用,吃起來並不僅相當有層次感之外,也會越嚼越香,而且也沒有油膩感!

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烤物:照燒松阪豬
選用來自雲林的優質豬肉,再以照燒的料理手法製作而成,建議可以搭配一旁的小黃瓜片再沾點七味粉,不僅香氣十足,吃起來也很彈牙。

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話說這照燒松阪豬吃的時候,可以吃的到外層鹹甜香氣且帶酥脆口感,而中間的肉質卻還是保有脆彈的絕佳口感!

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燒物:香煎松露雪花䱨
選用來自屏東養殖場的雪花䱨,同時還有加上事先煎過的檸檬葉及松露醬,同時還有附上檸檬及日式泡菜。

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話說這還是第一次吃到雪花鯻,一口咬下時馬上就嚐的到酥脆感的外皮,但是裡面的肉質卻仍舊軟嫩多汁,很是讓人驚豔!

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外酥內嫩的雪花鯻,搭配檸檬葉,吃起來相當特別,而且沾上松露醬之後送入口中咀嚼時,更可以吃到那種細緻的肉質,很令人滿足呢!

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煮物:韭菜花燴白蝦
選用台灣西部無毒養殖場的蝦子,不同一般日本料理大多是都搭配蔥花,而一貫手作壽司則是改用韭菜花來作搭配,而且吃起來蝦肉脆彈之外,再搭配一旁的嫩豆腐,口感相當豐富而且有層次感。

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而這款除了有搭配韭菜花之外,像是加上龍鬚菜做搭配,所以在吃的時候不僅味覺是種享受,就連視覺也同樣讓人讚賞,而且令人訝異的是這湯頭喝起來的口感相當滑溜且順口,真想再來一盤!

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御飯:紫蘇白鰻燒

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與一般日本料理不同的是,一貫手作壽司是選用無醃漬過的白鰻,直接刷上特調的醬汁直接烤製而成。至於口感吃起來除了較能吃出白鰻既有的鮮甜味之外,也可以吃出帶有紮實的口感。

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至而米飯的部份則是有事先加上香鬆及鮭魚鬆一起拌匀,最後再灑上切碎的紫蘇葉提香。話說這道米飯吃起來的口感頗有紮實的口感,如果可以多淋點燒烤鰻魚的醬汁,一定會更好吃!

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吸物:石斑魚昆布湯葉

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湯底的部份是以大量的昆布熬煮而成,搭配來自台南的石斑魚之外,還有放入一整朵的香菇及蘿蔔,整道湯頭喝起來相當的鮮美!

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至於石斑魚的部份吃起來則是帶有軟嫩的口感,而且一點也沒有腥味!

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飯後甜點:烤麻糬紅豆紫米粥
這組拾味套餐附上的飯後甜點~紅豆紫米粥,則是多加了一顆烤到外酥內軟的麻糬,話說這粥喝起來不僅稠度適中,而且連甜度也剛剛好,吃起來不會膩口之外,也超適合這冷冷的冬天!

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米披薩定食$350

這組定食套餐內含季節煮物、沙拉及土瓶蒸之外,也有飯後甜點~紅豆紫米粥;再者若是想吃的更豐盛,也可以選擇加120元就可享有鮑魚茶碗蒸一份。

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沙拉
由小黃瓜、紫菜、甜玉米,洋蔥、聖女小蕃茄、蘋果……等蔬果組合而成色澤繽紛的沙拉,再淋上特調的日式醬汁,吃起來不僅爽口而且新鮮度十足!而且還有加上果乾,口感相當豐富。

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糯米珍珠丸
內餡是使用豬肉及洋蔥碎組合後,外層再沾上一層糯米後蒸熟而成,不過比較特別的搭配的醬汁是底下的蒜蓉醬。

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話說這糯米珍珠丸的口感相當特別,尤其是沾上蒜蓉醬之後,吃起來也有種特別的清甜,而且蒜蓉醬的味道其實沒有想像中的嗆,而且整體吃起來的口感也很不錯!

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土瓶蒸
為了提升湯頸的香氣及清爽度,所以還有附上一小塊檸檬,供客人自行斟酌使用。

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因為擠了點檸檬,所以湯頭喝起來有股淡雅的清香,而且越喝越對味之外,鹹度也很適中,不會太鹹調味剛剛好。

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別看這一小小壺,裡面可是用料相當豐富哦~裡面有放了金針菇、多利魚、帆立貝、雞肉塊、魚板……等等食材。

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米披薩
瞧這色澤是不是讓人看了口水直流?而原本的米披薩是使用和牛,但是如果不吃牛,也可以在點餐時註明不吃牛。主廚就會改用與和牛同價位的培根肉片,貼心吧?

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以海苔及以壽司醋飯作為基底,再放上已事先炙燒處理過的培根肉片,最後再灑上滿滿的起司烘烤而成,之後再分切成八塊方便客人進食。

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話說這米披薩才一上桌就可以聞到濃郁的起司香氣,一口咬下時真的會人感覺像是在吃披薩的錯覺,而再細細咀嚼後,嘴裡散發出來壽司醋飯的口感,同時還可以吃的到帶點焦脆鹹香的培根,這口感更是超蹦的,哇咧~這實在也超好吃了!

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至於定食類的套餐也會在餐後附上與拾味套餐一樣的紫米紅豆粥,只是少了一顆烤麻糬,但是味道及口感還是很棒!

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優惠活動

即日起10人(含)以上,消費滿6000元(含)送限量厚切鮭魚刺身(含肚)一份,滿12000元(含)及以上送2份。

 

 

店家資訊

一貫手作壽司 官網  粉絲頁  線上訂位請點我
營業時間: AM11:00 - PM14:00 、 PM17:00 - PM21:00 ( 全年無休 )
電話:04-2461-9398

店址:407台中市西屯區福林路471號
Plus code:5JR8+HH 西屯區 台中市

 

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