台中食記

(台中南屯)【締藏和牛燒肉】澳洲和牛「幻夢雙人套餐」



重本引進以極上M12全和牛~~【締藏和牛燒肉】
以炭火燒烤出好食~澳洲和牛「幻夢雙人套餐」~

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台中市文心森林公園附近出開了一家頗有日式風的高級燒肉餐廳
締藏和牛燒肉~
店址:台中市南屯區大觀路36號
電話:04-2389-2227
營業時間:週二至週日,17:00~22:00 ※每週一公休
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店門外的吊飾,很特別吧?
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櫃台
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入店內後的左側可以看在蠻大的水族箱,而內面當然是生猛海鮮!
像是南非鮑魚,澳洲國王蝦…..等,算是較高檔的新鮮食材
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店內的佈局也採日式風,全以原木搭成的隔間
再搭配由板岩裝飾而成的牆面,
有種讓人悠閒的舒適感!
一樓包廂
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【締藏和牛燒肉】的主要用餐區是設在二F
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沿著樓梯直上二樓之後,可以看見兩大片的木門是洗手間
而且還以可愛的Q版武士及藝妓人頭造型,來區分男女廁,真是挺特別的!
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直上二樓之後的用餐區包廂其實和一樓的相似
這一區都是採半開放式的,也有以木質窗櫺做為區隔
大概可以坐到4—6人用餐,感覺空間還蠻大的!

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除了半開放式的包廂外,還有更寬敞,而且也是唯一的VIP和室包廂
大約可容納8~10人,可做為家庭聚會,或是公司小型聚會用
此包廂有限定低消為$25,000(建議先預約)
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木牆上是以龍虎相爭的彩繪做為裝飾
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締藏和牛燒肉的菜單分成銀色和金色共2本,區分為套餐及單點的餐點
和牛的等級若以澳洲官方認證的牛肉肉脂分類主要級別為M4~M9
而澳洲和牛等級以M9等級的肉脂,再細分油花標準再次分級,區分為M9+~M12等級
所以相對的級數越高的,也就是愈高等級的和牛,其脂肪比例愈高,油花分佈也盲更加的平均!IMG_2422.JPG

而今天要來品嚐的就是將近$5000元的超豪華和牛套餐
極上M12澳洲全和牛~「幻夢雙人套餐」
而若是4人來用餐,也只要再加$4689更划算!
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另外除了和牛是套餐選項之外,也可另外加購其他肉
像是櫻桃鴨或是伊比利梅花黑豬,或是海鮮類做為搭配

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【締藏和牛燒肉】是以圍爐式的炭火燒烤方式,與一般的電爐不同
尤其是在冬天時,大夥人一起圍坐在爐邊,真的是挺溫暖的!

不於夏天,當然就不用擔心,是有開放冷氣的啦!
話說這燒烤爐可是自日本引進的,是不是很特別?
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桌邊也有齊全的燒烤用具,不過來【締藏和牛】吃燒肉,不用自己烤
全程都會有桌邊服務哦!
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你瞧~就連桌上的小型垃圾桶及餐巾紙盒也都是採用木質產品
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另外也備有醬料,瞧這精巧的醬料壺,是不是很漂亮?
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另外也備有玫瑰岩鹽及胡椒粉,茶品及養生湯品
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上菜囉~這是店家自製的泡菜,帶點微微辣感可直接單吃,或是搭配和牛一起吃
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飲品的部份也有多種選擇,像是氣泡飲或是蔬果汁,生啤酒或是蘇打水
今天點的是奇異果氣泡飲及由百香果,鳳梨,蘋果組合而成的現打蔬果汁
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奇異果氣泡飲是無糖的,而且還因為加了薄荷葉,喝起來蠻清爽的!
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綜合現打蔬果汁,其實內面真的很有料哦!
而且是片狀,不像一般泥狀或是切成丁狀的唷!

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前菜:前菜炙燒干貝沙拉
使用新鮮鮭魚片、炙燒干貝、小蕃茄及鳯梨片組合而成

底層還搭配了新鮮的的苜宿芽,吃起來相當的清爽又鮮甜!
話說這盛裝用的小碟,也太美了~有點讓人捨不得吃!
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白飯的部份是選用越光米,不過今天和學妹兩人都選擇+$99升級為丼飯
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不過礙於目前家禽的禽流感嚴重,原本的蛋黃則是改用煎熟的玉子燒
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內面的食材也挺豐富的唷!
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這時服務人員會將已事先預烤過的木炭一一放置在特製的爐架上
而另外一旁也是將木炭擺放在灰燼當中

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 這個特製的爐架不僅可以拿來煮湯,旁邊還有特製的小插孔可以烤蔬菜唷!
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養生湯品~內有人蔘及紅棗及枸杞
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 時蔬盛合:內有櫛瓜、山藥、香菇、杏鮑菇、小番茄、玉米筍等食材。
以竹籤串成一串串,就可以放在爐架旁直烤外
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接下來就是今天的重頭戲~澳洲M12級的和牛
同樣以木質托盤盛裝,同時每種肉品也都有附上肉質名稱來做區分
第一盤:極上去骨牛小排/極上沙朗心/極上牛肋條/極上翼板

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第二盤:極上肋眼、極上約紐客和極上菲力
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而櫛瓜則是當作烤物或是加入湯品內熬煮
或是先煮過再烤哦!
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瞧這現烤時蔬串,看起來是不是很特別!
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而在爐架旁的灰爐堆上就可以放上烤網,就可以直接烤囉!
不知從何開始?沒關係,就由專業虜邊服務人員代烤就行了!
(山藥,玉米筍及牛肋條)
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因為選用澳洲M12級的和牛,建議烤到3—5分熟較為適當
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烤過的山藥,外觀有點像鍋巴,不過雖是第一次品嚐烤後的山藥,真的挺特別又好吃!
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烤好的和牛建議先吃原味,也可以沾著醬汁或是芥末食用
去骨牛小排的肉質帶點筍度,雖然稍有嚼勁,不過可是能愈嚼愈香哦!
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 極上翼板的肉質吃起來不僅嫩多汁,肉質中的微妓的筋肉嚐起來軟嫩孜有彈性,好吃!
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極上沙朗心肉質盲非常的細緻滑嫩,有較多的油脂,有入口即化的新鮮口感! 
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極上紐約客是選用牛前腰脊肉,除了肉質較紥實之外
其鮮嫩度也僅次於菲力、及肋眼,所以在在口感上雖然較有嚼勁
卻還是擁有很豐富的油脂,所以吃起來也不致於有油膩感哦!
極上肋眼則是含有較高量的將油脂出,口感則是較軟繳多汁

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極上菲力則是烤至外層帶點微焦狀,不過內面的肉質還是一樣的軟嫩好吃!
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搭配店家特製的蔥鹽,極上菲力雖帶點焦香
不過在與蔥鹽相拌之後,口感也蠻清爽又好吃!
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甜點:因祇情人節,所以推出了巧克力製成的提拉米蘇及熱甜湯
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生湯的部份則是1選用了大量的白木耳之外,還有紅棗,蓮子等多種食材
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精巧的提拉米蘇,看起來頗可口呢!
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店家名稱:締藏和牛燒肉
地址:台中市南屯區大觀路36號
電話:04-2389-2227
營業時間:週二至週日,17:00~22:00 ※每週一公休
官方臉書:締藏和牛燒肉

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