手作烘焙

(手作食譜)廣紘美食進口商~美國Bob’s Red Mill奶油餅乾預拌粉&金黃亞麻籽粉(無麩質)





在受到目前國內目前陳出不窮的食安風暴的影響之下
許多家庭主婦為了讓家人可以吃到更安心的食品,手作的料理也就日漸風行。
話說烘焙需用到的材料不外乎除了雞蛋,糖之外,最重要的當然就是少不了的烘焙粉。
而依照麵筋的含量多寡則又分為低筋,中筋及高筋麵粉。
而上述三種麵粉可適用的食譜也有很大的不同。

話說有在玩烘焙的人,應該都聽過預拌粉
也就是依照不同的食譜,
巳事先大致調配好份量的烘焙用料粉
而如果有在看國外的烘焙食譜的人應該就不難發現,
其實預拌粉也蠻好用的呢!

今天就來分享vickey近日發現的兩種預拌粉

美國Bob’s奶油餅乾預拌粉&金黃亞麻籽粉(無麩質)
~以下圖文取自官網~
先來看一下今天用的品牌是來自美國的Bob’s Red Mill
話說使用預拌粉來做烘焙還蠻簡單的,而且種類也很多可以選擇
美國Bob’s Red Mill是採用古法石磨低溫磨製的烘培粉類,也有非基改聲明,讓人吃的安心!

~以上圖文取自官網~
首先要來體驗的這一款是美國Bob’s Red Mill奶油餅乾預拌粉
產品說明:傳統石磨研磨工法磨製全麥麵粉、燕麥粉、糙米粉
採用透明的塑膠袋完整的封包著,而在背面也有完整的中文說明

而這款除了可以製成奶油餅乾之外,背面上也有附上簡易的食譜可以參考
像是全麥藍莓馬芬蛋糕和蜂蜜蛋糕等,而且也有完整的營養成份說明。

再來當然也少不了的製造日期及保存期限也一樣標示的很清楚

話說國內外對於餅乾的口感要求不同,這次要做的奶油餅乾
則是依照袋背面的食譜再做微調而成的。
材料:120g的無鹽奶油、全蛋一顆、200g奶油餅乾預拌粉、細砂糖80g
作法:1>先將奶油置於室溫軟化之後與細砂以按壓的方式拌匀
2>再將巳事先打散的全蛋液分次加入
每次加入蛋液時,必須確定蛋液巳融入奶油中後才能再加
不然會造成油水分離狀態無法融合。
3>之後再將奶油餅乾預拌粉分次加入拌成糰

4>將麵糰捏平使用餅乾壓模裁切後,放入巳事先預熱的烤箱烘烤即可。
溫度設定為攝氏180~200度,烤10~12分鐘直到變成棕色。
這是今天與女兒一起完成的奶油餅乾

在女兒的巧思之下,全掌就變成這樣了!

而烤好的餅乾需放置在網架上冷卻後即可食用

或是調一點糖霜就可以開心的畫餅乾了!

到了晚上女兒等不及就吃掉了她畫的奶瓶~~

接著來看另外一項是美國Bob’s金黃亞麻籽粉(無麩質)

一樣有附上食譜可以參考,話說這個亞麻籽粉的用處還真不少哦!
本身帶有堅果的香味,可依個人喜好加入任何麵包、蛋糕、餅乾中
除了
可替代食譜中所需的麵粉用量之外,金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品。
簡單地在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水。

靜置1~2分鐘,就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量

今天要來做的是蔓越莓金黃亞麻籽粉馬芬
先來看一下要用到的材料有:軟化的奶油100g、低筋麵粉170、金黃亞麻籽粉50g
泡打粉2小匙、全蛋液2顆
、鹽1小匙、鮮奶80cc、細砂糖100g

1>先將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合後過篩後加入金黃亞麻籽粉拌匀備用

2>接著打蛋盆中放入巳軟化的奶油與細砂糖打至鬆發

3>接著再分次倒入蛋液使用手持式攪拌機低速拌匀
確定蛋液融入奶油中後再倒入蛋液,直至全完融合


4>接著再將巳混合的粹類及鮮奶欲交替的方式加入奶油蛋糊中
以按壓的方式仔細的拌匀至無粉狀態即可


5>拌好的蛋糕糊可以入模直接烘烤,也可以加入適量的果乾來
增加口感及香氣而這次加入的是蔓越莓果乾


6>入模之後可依個人喜好再灑入適量的果乾在上層
另外因為蛋糕本身物在經由烘烤後會膨脹,所以入模的量不要太多,才不會滿出來!


7>再放入巳事箱預熱到180度C的烤箱,烘焙25-30分鐘左右
再以竹籤插入測試若無沾粘就表示可以出爐了


烘烤完成的蛋糕可以馬上食用,不過還是要先放置在網架上直至冷卻下來再吃


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以上純屬個人體驗後之心得分享,絕無誇大不實
使用結果也將因人而異,並非適用於所有人的體質。
內文若有引用自產品官網的圖文說明
也僅只做為輔助參考之用,並未宣稱具其療效。

 

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