台南美食

台南東區│近成功大學│頂級低溫烹調│舒肥牛排:X Dining 艾克斯義式餐酒館(附菜單)

X Dining 艾克斯義式餐酒館




X Dining 艾克斯義式餐酒館

是採用法國已經有40年歷史的舒肥(sous vide)烹調法。
sous vide意思是「真空狀態」,這是因為烹調前必須先把食材呈現真空狀態
然後才進行低溫烹煮,讓從裡到外均勻加熱,外皮不會烤焦,可以完全保留食材的風味及最佳熟度
水份不流失,所以肉質比一般爐烤牛排還要鮮嫩多汁。X Dining 艾克斯義式餐酒館

X Dining 艾克斯義式餐酒館

是一家以舒肥(sous vide)烹調法,作為料理方式的義式餐廳
台南成大附近周邊的巷弄內有著許多家美味的餐廳, 位在東區大學路22巷弄內的18號~
X Dining 艾克斯義式餐酒館



義大利人和台南人共同的精神象徵,都是懂得細細品嚐、慢慢生活~這裡的”慢”
 指的是花時間去享受、品味​,不是一味地拖延、浪費時間、或是沒有效率,而是把一件事想好、做好。
X Dining 艾克斯義式餐酒館

X Dining 艾克斯義式餐酒館

一進入店內的擺設也相當的特別,除了讓人有身在異國的感覺之外,也有像是在家裡的輕鬆舒適感!
再則~別以為這只是一般擺飾用的木櫃,方面陳列的可是店內使用的幾種重要食材!
像是燉飯就是使用來自義大利的Risotto製作,還有一些重要的果醋之外,最上方也有進口的水果酒。
X Dining 艾克斯義式餐酒館

再則比較特別的是~X Dining 艾克斯義式餐酒館是AA協會的會員
透過協會的協助,就可以挑選更優質的食材來作料理!
AA協會:全名為「中華民國無添加餐飲食品發展協會」
X Dining 艾克斯義式餐酒館

這一邊是靠近櫃台的用餐區,大多以雙人或是四人座居多X Dining 艾克斯義式餐酒館

牆上的的飾版畫也蠻特別的哦!X Dining 艾克斯義式餐酒館

櫃台區X Dining 艾克斯義式餐酒館

話說義大利料理,以地區性大致還分為北義料理南義料理兩種:
北義較流行燉飯, 而南義的料理則是主要以義大利麵居多,整體的口感也較北義偏硬。
而正統的燉飯,口感應該是中間硬外層較Q彈,屬於七分熟
而Arborio則是一種不比較不耐煮的品種,相對的烹調過程需要不斷的燉煮及攪拌
不就正好符合義大利人及台南人共同的精神感?
X Dining 艾克斯義式餐酒館


另外也有高腳式座椅的用餐區,若是選在夜晚時來此用餐,也可以既輕鬆又自在~
X Dining 艾克斯義式餐酒館

整體的用餐空間還算蠻寬敞,每個座位區也有適當的區隔之外
還有一片的透明的落地窗,整體來說室內的照明還算明亮!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

另外也有較長形的用餐區,可供少人聚餐使用
X Dining 艾克斯義式餐酒館

另外目前下午時段有時候還會播放免費電影供來店的客人,邊用餐邊看電影!
電影放映資訊 (活動內容依餐廳公告為主)
上映時間:每周二、周五 14:30-16:45(因場地限制,所以名額有限,需提前劃位報名)
店內消費滿500元就能拿到午茶券 ( 含180元午茶兌換券 ) ,亦可下次使用
另外打卡按讚,還有香脆雞球可以馬上兌換喔!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

在就座之後,服務生馬上就會遞上一大壺的檸檬水
X Dining 艾克斯義式餐酒館


商業午餐(平日中午限定)主要分為兩大類:
1>燉飯&義大利麵NT$260-280:內含和風沙拉及主廚濃湯,如下主餐四選一:
帕瑪森培根野菇燉飯、卡本那那培根蛋奶麵、白酒蛤蠣義大利麵、墨西哥風味辣牛肉義大利麵
飲品三選一(伯爵紅茶日式綠茶元氣馬鞭草),飲品的部份也可以補差額換購其他品項

2>排餐 NT$360-550:內含時令水果沙拉及主廚濃湯,如下主餐四選一:
板腱牛排、德國豬腳、迷迭香烤雞腿、酥炸時令鮮魚
飲品的部份則是NT$110任選一,換購其他品項一樣也是補差額即可
另外還有甜點:布朗尼及瑪德蓮二選一
X Dining 艾克斯義式餐酒館

另外這是主要的MENU,主餐的選擇更多,所以即使是在平日的午餐來到店裡
若是想要有更多的餐點選擇,只要事先預訂想要品嚐的餐點即可。
燉飯&義大利麵(九選一)
單點價格:$280-380 套餐價格:$400-500
每一套餐都還附有沙拉時令水果及主廚濃湯之外
$90的飲品可任選一杯(換購其他品項補差額即可)
另外還有小點心$80-180:像是紐奧良風味脆薯酥炸洋蔥圈或是香脆雞球綜合炸物拼盤
X Dining 艾克斯義式餐酒館

排餐的部份九種選一,價格則是在$920-1480,除了有主廚當日濃湯之外,還多了冷前菜及熱前菜
至於甜點的部份則是法式生巧克力塔及香檸乳酪塔二選一
飲品的部份的選擇也比較多:熱/冰紅茶熱/冰綠茶熱馬鞭草等$90等值飲品。

另外甜點及飲品的部份若是要加點,也有蠻多品項可以選擇!
甜點價位:$50-150 冷/熱飲品價位:$80-140X Dining 艾克斯義式餐酒館


另外店內也有供應紅/白酒,啤酒及水果酒之外;若是有自備酒精性飲料,則需外加$300開瓶費
未成年請勿喝酒,喝酒不開車,安全有保障!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

冷前菜:薩拉米/莫札瑞拉球
再則因為天氣炎熱,店員還特地提供了兩杯現打的西瓜汁,是純西瓜現打,不加水的唷!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

生菜的部份很新鮮口感也很鮮脆,主要搭配的是店家自調的油醋醬
另外還有片狀的(薩拉米)臘腸,在味覺上就稍微鹹了點,不過搭配生菜一起吃就還算適中
盤內還有灑入一粒粒的莫札瑞拉起司,這是一帶有淡淡奶香的起司,粒狀的起司吃起來真的很香濃!X Dining 艾克斯義式餐酒館

熱前菜:法式白酒燉蘑菇X Dining 艾克斯義式餐酒館

有股淡確的酒香,不僅味道濃醇,一口咬下時,蘑菇的口感也相當的鮮甜又多汁!X Dining 艾克斯義式餐酒館


今日的主廚濃湯有兩款:南瓜濃湯&蕃茄濃湯&手工麵包X Dining 艾克斯義式餐酒館

手工麵包/鹽味奶油X Dining 艾克斯義式餐酒館

附上的奶油,是店家自製的,內面還特地添加了風乾蕃茄X Dining 艾克斯義式餐酒館

手工麵包也是店家自製的,上桌後不僅有義式香料的清香之外,麵包還是溫熱的哦!
抹上店家自製的奶油,味道也更加豐富且又香氣十足!X Dining 艾克斯義式餐酒館

南瓜濃湯
採用大量的新鮮的南瓜及綜合野菇牛肝菌菇巴西蘑菇雞高湯以燉煮的方式製作而成
不僅可以保留南瓜本身內含的營養精華,盛盤後再加內少量的鮮奶油調合
光是在味道上就特別的香滑濃郁之外,也可以喝的到南瓜本身的香甜味!
X Dining 艾克斯義式餐酒館


X Dining 艾克斯義式餐酒館

香濃滑順甜而不膩的南瓜濃湯,不管是直接單喝,或是搭配店家自製的手工麵包,也很對味!X Dining 艾克斯義式餐酒館

蕃茄濃湯(全素)
是採用義大利的羅馬番茄台灣牛番茄兩種混合攪打之後,同時還有加入甜羅勒及蔬菜熬煮而成
強調以不添加額外的番茄醬或是番茄糊來增色或是提升稠度,堅持呈現食材原有的味道~
喝起來的口感不僅濃稠有味,還多了點蕃茄特有的微酸香氣!X Dining 艾克斯義式餐酒館

X Dining 艾克斯義式餐酒館

6oz舒肥肋眼牛排 $980/套餐X Dining 艾克斯義式餐酒館

精選美國Choice等級牛小排,牛小排軟嫩油脂多,先以香料、橄欖油和海鹽調味
以恆溫58.5C舒肥牛小排,因為是使用舒肥法料理,不僅可使牛小排鎖住肉製本物的原汁原味
當然就能使牛小排的肉質較胾嫩之外,也就能鎖住肉質本身的水份之外
整塊牛排在上桌之前,還有再以大火炙燒將肉質表面封住,表面帶有油脂炙燒後的煙燻香味。
建議5分熟食用
X Dining 艾克斯義式餐酒館

配菜的部份不僅配色繽紛,就連口感也非常的鮮甜!
X Dining 艾克斯義式餐酒館


X Dining 艾克斯義式餐酒館

建議牛排上桌之後,一定要先品嚐原味,之後再搭配盤上的玫瑰鹽X Dining 艾克斯義式餐酒館

若是喜歡重口味的人,也可以再搭配另外附上的紅酒牛骨醬汁
X Dining 艾克斯義式餐酒館

X Dining 艾克斯義式餐酒館

軟嫩多汁的口感,不僅單吃就很美味,再搭配紅酒牛骨醬汁,更添濃郁清爽的迷人口感!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

低烹雞胸紹興雞汁 $920/套餐X Dining 艾克斯義式餐酒館

其實vickey本身就很喜歡看美食料理比賽的節目,而當中的雞肉,其實也是眾多參賽者挑選的肉品之一
義大利料理主要是強調原味純粹,同時加上以法式低溫烹調的料理手法
讓雞胸肉可以完美的以64C原味呈現~
X Dining 艾克斯義式餐酒館


同時還使用了大量的雞骨及大量的蔬菜熬製醬汁,像是~洋蔥紅蘿蔔玉米等
一起熬煮而成的雞高湯,再加入台灣味十足的的紹興酒,製成超獨特的紹興雞汁佐味
X Dining 艾克斯義式餐酒館

低溫烹調而成的雞胸肉,再與特調的紹興酒雞汁,兩者搭在一起,每一口都能嚐到肉質內特有的紹興酒香氣
如果你還是覺得雞胸肉直接烹調,口感一定會乾柴不好吃的刻板印象時,你一定要來試試!X Dining 艾克斯義式餐酒館

甜點:香檸乳酪塔法式生巧克力塔
飲品:經典拿鐵黑糖牛奶X Dining 艾克斯義式餐酒館

左側的是經典拿鐵:有完美的漸層視覺感,經由拌匀後飲品,風味極佳
右側的是黑糖牛奶:原本以為加了黑糖,味道會太甜,不過實際品嚐之後其實還不錯,黑糖蠻香的哦!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

法式生巧克力塔X Dining 艾克斯義式餐酒館


另外盤內還有附上店家自製的白巧克力棉花糖,QQ的口感,巧克力味也很濃厚!X Dining 艾克斯義式餐酒館

每一口都能吃的到香濃滑順的巧克力香氣,搭配上層脆口的堅果酥糖及酥香的塔皮,一整個讓人難以忘懷!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

香檸乳酪塔X Dining 艾克斯義式餐酒館

吼~~這道一上桌時,說真的~黃檸檬的味道真的超濃郁的,而且光是視覺就是一大享受!
X Dining 艾克斯義式餐酒館

濃郁香滑的乳酪層,不僅口感滑順,每一口都能嚐到檸檬特有的清新香氣!X Dining 艾克斯義式餐酒館

X Dining 艾克斯義式餐酒館
官方網站   Facebook粉絲專頁
營業時間:(週三公休)
一、二、四 11:00-14:30 / 17:00-21:30
五、六、日 11:00-14:30 / 17:00-22:00
店址:台南市東區大學路22巷18號
訂位專線 06-200-6499 *另有預約制的包場服務*
Instagram ID: xdining6499
LINE@ ID: @gjr5241s
X Dining 艾克斯義式餐酒館

此為邀約體驗文

本文為僅針對此次商品之使用心得分享,使用結果也將因人而異,以上訊息僅供網友參考
並非適用於所有人。內文若有引用自產品官網的圖文說明,也僅只做為輔助參考之用
並未宣稱具其療效,以上訊息僅供網友參考,若對本篇內的商品標的有興趣者,請自行評估需求。

歡迎按讚成為粉絲!

 

更多台南美食:

台南中西區│蔬食餐廳推薦:赤崁璽樓-原襌&食餐廳